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Essen wie ein Deutscher - Authentische Deutsche Rezepte:
Kartoffelsalat (1)
Kartoffelsalat (1)
Kartoffelsalat
[ Quelle: Recipesbycindy.com]

Menge: 6 Personen

Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:

Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und anderen Zutaten gemacht. Im Wesentlichen kann man die Zubereitung mit Öl und Essig und jene mit Mayonnaise unterscheiden. Als Diät-Alternative zur Mayonnaise wird Kartoffelsalat auch gerne mit Joghurt gemacht.

Kartoffelsalat ist sehr vielseitig, weil er verschiedene Speisen begleiten kann. Oft wird er zu Würsten und Koteletts, aber auch gebratenem Fisch, gereicht.

[ Quelle: wikipedia ]

Zutaten:

  • 3 Pfund kleine Kartoffeln (rund 5 cm im Durchmesser), gut gewaschen
  • 10 Streifen Speck (ca. ½ Pfund), in 1 cm-Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt (rund 1 ½ Tassen)
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 3/4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel frischgehackte Petersilie-Blätter

Anleitung:

Geben Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne und fügen Sie Salzwasser hinzu, bis sie 2,5 cm davon bedeckt sind. Lassen Sie sie dann köcheln bis sie zart sind, rund 20 Minuten.

Während die Kartoffeln kochen, braten Sie den Speck in einer schweren Bratpfanne über mittlerer Flamme, unter Umrühren, bis er gebräunt und knusprig ist; dann geben Sie ihn mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf Küchenpapier.

Leeren Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und lassen Sie diese stehen, bis sie ausgekühlt genug sind, um sie in der Hand halten zu können. Schneiden Sie die Kartoffeln dann in Achtel und vermengen Sie sie in einer Schale mit dem Speck. Halten Sie die Mischung warm indem Sie sie bedecken.

Leeren Sie bis auf 3 Esslöffel alles Fett aus der Pfanne und sautieren Sie den Zwiebel über mittelhoher Flamme, unter Umrühren, bis er weich ist – rund 3 Minuten. Fügen Sie Zucker, 2 Esslöffel Essig und Brühe hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln. Geben Sie diese Zwiebelmischung dann zu den Kartoffeln und vermischen Sie alles (nicht zu hart) mit der Petersilie und dem übrigen Esslöffel Essig, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.

Servieren Sie Kartoffelsalat entweder warm oder bei Zimmertemperatur, garniert mit Petersilie.




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